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A force de Québec (Montréal où il vit quelques mois par année) Vincent Vallat demeure le « Mat'lot des pâturages » généreux, bouillonnant et proche des gens auxquels il donne le meilleur de son talent. Très connu dans l'Arc jurassien avant tout pour ses interprétations du répertoire de la chanson française, il tourne aussi régulièrement en Suisse, en France et au Québec avec son propre répertoire. Il conserve cette expérience de la scène nourrie d'un inlassable et contagieux plaisir.